Kategorija

Populiarios Temos

1 Produktai
Pasireiškę difuziniai kepenų pokyčiai: kokie simptomai
2 Gelta
Savybės dieta su kepenų cista
3 Lamblija
Tulžies pūslės hipomotorinė diskinezija
Pagrindinis // Produktai

Terapinė dieta skaičius 5, su kepenų ir tulžies pūslės ligomis


Medicinos dietos numeris 5 - pagrindinė dieta ligų kepenų ir tulžies pūslės. Paskyrimo požymiai, charakteristika, leidžiamų produktų sąrašas kartu su pavyzdiniu meniu padės jums naršyti ir sukurti savo meniu.

Paskyrimo požymiai, charakteristika, leidžiamų produktų sąrašas kartu su pavyzdiniu meniu padės jums naršyti ir sukurti savo meniu.

Parodyta medicininė dieta Nr. 5:

  • atkūrimo po ūminio hepatito ir cholecistito stadijoje;
  • iš lėtinio hepatito paūmėjimo;
  • kepenų cirozės atveju, kai nėra jo nepakankamumo;
  • be pasunkėjimo lėtinio cholecistito ir cholelithiasis.

Reikėtų pažymėti, kad terapinė dieta Nr. 5 yra skiriama tik tuo atveju, jei nėra ryškių skrandžio ir žarnyno ligų.

Medicinos dietos numeris 5 skiriamas:

  • cheminis schazheniya kepenys su gera mityba;
  • prisideda prie kepenų ir tulžies takų normalizavimo;
  • pagerinti tulžies sekreciją.

Terapinė dieta skaičius 5 skiriasi nuo fiziologiškai normalaus baltymų ir angliavandenių kiekio su nedideliu riebalų kiekio apribojimu, daugiausia atsparus ugniai. Rekomenduojama vartoti maisto produktus, kuriuose yra daug lipotropinių medžiagų, pluoštų, pektinų, skysto, taip pat produktų, kurių sudėtyje yra mažai cholesterolio, azoto ekstrakto medžiagų, purinų, oksalo rūgšties. Maitinimas virtas, kepamas, retai troškinamas. Stygaus mėsos ir daržovių, kurių sudėtyje yra daug pluošto, suvartotos raukšlėtos formos. Miltai ir daržovės jokiu būdu negali praeiti. Rekomenduojama 5-6 vienkartinė dieta.

Terapinės dietos cheminė sudėtis 5

  • 80 g baltymų, iš kurių 55% yra gyvūninės kilmės;
  • 80 g riebalų, iš kurių 30% yra daržovių;
  • 350-400 g angliavandenių, iš kurių 70-80 g yra cukrus;
  • 10 g druskos;
  • 1,5-2 litrai skysčio.

Jei pageidaujate, galite vartoti 25-40 g ksilitolio ir sorbitolio.

Terapinės dietos 5 vertė yra 2400-2600 kalorijų.

Produkto rekomendacijos

Duona, miltų produktai

Kviečių duona, pagaminta iš pirmojo ir antrojo rūšies miltų, leidžiama ruginė duona iš sėjamojo ir nulupto miltų. Duona rekomenduojama vakarinių kepinių. Jūs taip pat galite valgyti liesos pyragas su virtine mėsa, žuvimi, obuoliais, varšku, ilgiems sausainiams, sausam kempinių pyragui.

Uždrausta per daug šviežios duonos, supjaustytos tešlos gaminiai ir miltų produktai, kepti pyragaičiai.

Sriubos gali būti daržovės, grūdai daržovių sultinyje, pieninės su makaronais, vaisiai. Taip pat leidžiama daržovių barščiai ir kopūstai, burokėlių sriuba. Užpildykite sriubas turėtų būti džiovinti, ne griežinėliais miltų ir daržovių.

Medicinos dietos numeris 5 kontraindikuotina sriubos mėsos, žuvies ir grybų sultinio, okroshka, žalios sriubos.

Mėsa ir paukštiena

Galima valgyti liesos mėsos be sausgyslių ir fascų bei liesos mėsos be odos. Jautienos, ėrienos, raumeningumo, kiaulienos, triušio, vištienos, kalakutienos kalakutienos gali būti virti, kepti ar kepti gabalėliu. Leidžiama naudoti įdaryti kopūstai, pilaf su virta mėsa, pieno dešros.

Riebalų rūšys, antis, žąsys, inkstai, kepenys, smegenys, rūkyti produktai, konservuoti maisto produktai, dauguma dešrų yra draudžiama.

Jūs galite valgyti mažai riebalų žuvį. Žuvis turi būti iš anksto iškeptos, kepamas verdant gabalėliu ir kvenelio, sriubos, kukurūzų kompozicijos.

Draudžiama naudoti riebalingą, rūkytą, sūdytą žuvį, konservuotą maistą.

Pieno produktai

Terapinės dietos numeris 5 rekomendavo įtraukti į dietą pieno, jogurto, acidophilus, jogurto. Grietinė gali būti naudojama kaip patiekalų prieskoniai. Mažai riebalų ir druskos varškė leidžiama valgyti patys, kaip troškinimai, slapti koldūnai, pudingai. Leidžiama valgyti karštą ir mažai riebų sūrį. Apriboti suvartoto kremo, riebios pieno, ryazhenka, grietinės, riebumo varškės, sūdyto, riebiojo sūrio kiekį.

Rekomenduojama vartoti kepta baltojo omleto. Galite pridėti ne daugiau kaip 1 kiaušinio trynį per dieną. Normaliam toleravimui leidžiama valgyti 1 kiaušinį, virti minkštai virti arba kaip omletą.

Kietai virti ir kepti kiaušiniai draudžiami. Gydytojams, sergantiems tulžies akmenlige, leidžiama iki pusės trynio per dieną valgyti indą.

Kruopos

Leisti bet kokius grūdinius patiekalus, tačiau pirmenybė teikiama grikiai ir avižiniams dribsniams. Rekomenduojamas pilaf vartojimas su džiovintais vaisiais, morkomis, pudingais su varšku, morkomis, krupenik, virta tešla.

Ankštinių daržovių patiekalai yra draudžiami.

Daržovės

Leidžiama vartoti žalios, virtos, troškintos daržovės salotų, šoninių indų, atskirų patiekalų pavidalu. Rekomenduojami negryni rauginti kopūstai, virti svogūnai, bulvių koše, virti žaliose žirnelėse.

Draudžiama vartoti špinatus, rūgštynės, ridikėlius, ridikėlius, žalius svogūnus, česnakus, grybus, marinuotus daržoves.

Užkandžiai

Salotos iš šviežių daržovių, prieskonių augalinio aliejaus, vaisių salotų, vinaigrettes, skvošo ikrų, virtų žuvų leidžiama valgyti. Taip pat galite valgyti įmirkytas silpnus žuvis, įdarytas žuvis, jūros gėrybių salotas, virta žuvis, mėsa, gydytojo, pieno, mitybinės dešra, riebus kumpis, minkštas ir mažai riebusis sūris.

Draudžiami aštrūs ir riebaliniai užkandžiai, rūkyti produktai, konservai, ikrai.

Vaisiai, saldūs

Leidžiama valgyti visus vaisius ir uogas, išskyrus rūgštus. Jie gali būti valgyti žali, virti, kepti. Džiovinti vaisiai, kompotai, želė, vazos, želė, sambukas gali valgyti. Draudžiama vartoti meringues, snowballs, marmeladas, ne šokolado saldainius, zefyras, medus, uogienė. Dalis cukraus turėtų būti pakeista sorbitoliu, ksilitolu.

Draudžiamas šokoladas, kremo produktai, ledai.

Padažai, prieskoniai

Gali būti pagardinti grietine, pienas, daržovės, saldūs vaisiai. Miltai jiems neperduodami. Keptus, petražoles galima įdėti į indus, taip pat vaniliną ir cinamoną.

Nevalgykite garstyčių, krienų, pipirų.

Gėrimai

Galite gerti arbatą, kavą su pienu, sultis iš vaisių, uogų ir daržovių. Labai naudingi kvietinių sėlenų laukinių rožių ir dedeklių dedekliai.

Draudžiama vartoti juodą kavą, kakavą, šaltus gėrimus.

Sviestas gali būti naudojamas natūralioje formoje ir gali būti dedamas į indus. Rafinuoti augaliniai aliejai yra leidžiami.

Uždrausti riebalai, kepimo aliejai.

Medicinos dietos meniu 5 numeris

Pirmiems pusryčiams rekomenduojama vartoti varškę su cukrumi ir grietine, pieno avižiniais dribsmis, arbata.

Antrus pusryčius sudaro kepta obuolė.

Pietų metu galite valgyti daržovių augalinės sriubos, augalinio aliejaus, virtos vištienos pieno padaže, virtų ryžių, džiovintų vaisių kompoto.

Arbatos laikas apsiriboja sultono šlaunimis.

Vakarienei jūs galite sau leisti virtos žuvies su baltojo padažu ant daržovių sultinio, bulvių koše, varškės sūrio, arbatos.

Naktį rekomenduojama vartoti kefyru.

Dieta dėl tulžies pūslės ir kepenų

Aprašymas galioja nuo 2013-02-06

  • Efektyvumas: gydomasis poveikis 2-6 mėnesius
  • Trukmė: iki 6 mėnesių / gyvenimas
  • Produktų kaina: 1500-1600 rublių. per savaitę

Bendrosios taisyklės

Kepenies ir tulžies sistemos ligoms būdinga daug kepenų, tulžies pūslės ir tulžies takų ligų. Pagrindiniai tie, apima: ūmaus / lėtiniu hepatitu (virusinės, toksinio), kepenų ciroze, alkoholio / nealkoholinis riebalų kepenų liga, kepenų navikai (vėžys, absceso, cistų), uždegimas, tulžies latakų, ūmi / lėtinė cholecistitas, angiocholito, cholelitiazė, tulžies pūslės / tulžies takų diskinezija.

Kepenų ir tulžies sistemos yra sudėtingas daugiapakopis mechanizmas, kuris aktyviai dalyvauja tiek virškinimo procesuose, tiek metabolizme (medžiagų apykaitos produktas iš organizmo). Jo funkcijų pažeidimo rezultatas tampa detoksikacijos, medžiagų apykaitos procesų, imuninio atsako ar antimikrobinės apsaugos procesų pažeidimu.

Dieta dėl tulžies pūslės ir kepenų ligų yra esminis gydymo proceso komponentas. Nurodant dietą, pagrindas yra kalcio pažeidimo pobūdis (organiniai pokyčiai, uždegimas), ligos stadija ir paciento būklė. Pagrindinis raciono ir kepenų ir tulžies sistemos ligų gydymo tikslas yra jų maksimali taupymas, kepenų struktūros ir funkcijos atkūrimas ir paciento kūno aprūpinimas fiziologiniu požiūriu visą maisto maistinių medžiagų kiekį ir santykį. Su funkciniais tulžies takų sutrikimais gydymas ir dieta yra skirti Oddi sfinkterio spazmui pašalinti ir valgomojo trakto variklio evakuacijos funkcijai normalizuoti.

Pagrindinė dieta, susijusi su kepenų ir tulžies takų ligomis, yra medicininė maistinė medžiaga pagal 5 lentelę / jos veisles su dietiniu koregavimu atsižvelgiant į ligos tipą, formą ir specifiškumą. Ūminis ligos laikotarpis (ūminis hepatitas, cholecistitas, lėtinių formų šių ligų paūmėjimas), kaip taisyklė, yra nustatytas Dieta 5A, užtikrinantis maksimalų kepenų veiklos praradimą, funkcijos ir tulžies takų normalizavimą. Didelis dėmesys skiriamas mitybai.

Patartina valgyti tuo pačiu metu 5-6 kartus mažomis porcijomis. Tai labai svarbu, nes įprastu maisto metu, virškinimo sultys pradeda išsiskirti, o netaisyklingas maistas per ilgą laiką sukelia tulžies koncentraciją tulžies pūslėje, kurią sukelia dalies vandens iš žarnyno nugarinė dalis. Taigi, su tulžies sąstingiu iš jo nusėdusios, kuri yra pagrindas akmenų susidarymui. Be to, reguliarus maistas reguliuoja tulžies pūslės / kanalų sistemos ištuštinimą.

Už ūminio tulžies pūslės ir kepenų ligų laikotarpio geriausias variantas yra Dieta №5. Apskritai dietos metu riebalai yra riboti, daugiausia gyvūnai, paprasti angliavandeniai ir druska (iki 10 g). Mitybinė vertė pacientams, sergantiems lėtiniu hepatitu arba lėtiniu kumuliaciniu cholecistitu, yra pasirinkta atskirai, o vidutinio amžiaus pacientams, kurių aktyvus gyvenimo būdas, gali svyruoti nuo 1800 iki 2000 kalorijų pagyvenusiems pacientams iki 2800 kcal per parą.

Tuo pat metu būtina atsižvelgti į tai, kad pagrindinių maistinių medžiagų pusiausvyros sutrikimas neigiamai veikia kepenų funkciją. Mityba turėtų apimti 1,2-1,5 g / 1 kg kūno svorio per parą turintį maistą, tuo tarpu pirmenybė turėtų būti teikiama visaverčiams gyvūniniams baltymams, kurie neleidžia riebalams kauptis kepenyse (liesa veršiena, kiaušinių baltumas, varškė, liesa gėlo vandens žuvų rūšys, grūdai: grikiai, avižos).

Bendras riebalų kiekis per dieną neturi viršyti 1 g / 1 kg svorio. Pirmenybė turėtų būti teikiama augaliniams riebalams, kurių sudėtyje yra PNZh rūgšties, kurios aktyvuoja lipolitinius fermentus, kurie padeda normalizuoti riebalų apykaitą ir užkirsti kelią kepenų nutukimui. Nerekomenduojama įtraukti dietą, kurio sudėtyje yra cholesterolio, maisto produktų: smegenų, gyvūnų vidinių organų.

Iš dietos būtina pašalinti riebalinius, rūkytus ir kepinius, aštrus prieskonius, padažus, mėsos / žuvies sultinius, rūkytus maisto produktus, konservuotus maisto produktus, gazuotus gėrimus, alkoholį dėl to, kad jie prisideda prie Oddi sfinkterio spazmo.

Angliavandenių kiekis dietoje yra tik vidutinio sunkumo, esant 2-4 g / 1 kg svorio per dieną. Per didelis angliavandenių suvartojimas paverčiamas riebalais ir kaupiasi kepenyse, todėl susilpnėja jo funkcija. Lengvai virškinami angliavandeniai (saldumynai, uogienės, cukrus) yra pašalinami iš dietos, nes jie prisideda prie tulžies sąstingio. Pirmenybė turėtų būti teikiama produktams, kurių sudėtyje yra kompleksinių angliavandenių.

Ruošiant dietą reikėtų atsižvelgti į tam tikrų produktų įtaką tulžies pūslės / tulžies takų varikliams. Taigi, esant tulžies pūslės hipotenzijai, rekomenduojama naudoti silpnus mėsos / žuvies sultinius, minkštus virtus kiaušinius, grietinę, grietinėlę, augalinius aliejus (2-3 kartus per dieną arbatiniu šaukšteliu 30 minučių prieš valgį).

Hipokinetinėje formoje vidutinės mineralizacijos mineralinių vandenų naudojimas rekomenduojamas 30 minučių iki valgio (200 ml 3 kartus per dieną). Hiperkinetinio tipo disfunkcijos atveju dietai, kurie skatina tulžies pūslės susitraukimą (augaliniai aliejai, turtingos mėsos / žuvies / grybų sultiniai, gyvūniniai riebalai), turėtų būti smarkiai apribotos dietos. Hiperinetinėse formoje nedidelis mineralizacijos vanduo (2-5 g / l) nerekomenduojamas / mažai gazuotas, 3-4 kartus per dieną, 100-150 ml 1 valandą prieš valgį šiltoje formoje.

Nes ligų numeris (lėtiniu hepatitu / cholecistitas) lydi dažnai vidurių užkietėjimas dietos tulžies pūslės ir kepenų Tokiais atvejais apima įvedimą į dietos produktų, kurių sudėtyje yra skaidulų daug - daržovių, ypač runkelių, vaisių (slyvų, abrikosai), grūdinių kultūrų, obuolių produktai, avižų sėlenos Jei būtina, pagerinkite žiurkių išsiskyrimo procesą dietoje, turėtų būti įvestas vinigrettas / salotos, pagardinti augaliniais aliejais (nerafinuoto).

Medicininei mitybai kepenų ligomis (riebia hepatitoze) žmonėms, turintiems nutukimą ar antsvorį, turėtų būti siekiama normalizuoti svorį. Norėdami tai padaryti, laikydamiesi bendrųjų medicininės lentelės Nr. 5 bendrųjų mitybos mitybos principų, dietos vertė yra koreguojama priklausomai nuo kūno svorio, viršijančio normą, amžių, lytį, fizinio aktyvumo lygį.

Apskritai, siekiant veiksmingo ir saugaus svorio, kalorijų vartojimas turėtų būti sumažintas iki 500-600 kcal per dieną nuo fiziologinės normos. Didesnis svorio sumažėjimas yra susijęs su dideliu "ūminio" steatohepatito sukeltos rizikos atsiradimu, po kurio susidaro fibrozė. Tokie pacientai gauna naudos iš savaitės praleidžiamų badavimo dienų: pieno su krekeriais, kefyro-varškės, obuolių, vaisių ir uogų (pagal sezoną). Visiškas pacientų, sergančių kepenimis, pasninkavimas yra griežtai draudžiamas, nes jis padidina medžiagų apykaitos sutrikimus.

Kepenų ligų gydymas dažniausiai reikalauja, kad į dietą būtų įtrauktas papildomas maistas su apsauginiu poveikiu - artišokai (lapai), moliūgų sėklos / aliejus, saldymedis, pomidorinis aliejus ir jonažolė. Be jų priėmimo nesant natūra rekomenduojama vaistų remiantis jų - Artišokas ekstraktas, Tykveol, Karsil, Silimar, Gepabene, Legalon, Hofitol, Peponen, Tsinariks ir gepaprotektory gyvūnų kilmė - Progepar, Erbisol Hepatosan kurie yra veiksmingi su alkoholiu hepatitu, hepatitu, ciroze.

Daugeliu atvejų jos taip pat yra paskiriamos fosfolipidų (Essliver Forte Phosphogliv), kuris yra integruotas į kepenų ląstelių, struktūros, sumažinti energijos sąnaudas kepenis / sumažintus sienos ląsteles, ir riebalų rūgščių (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursol). Panašūs amino rūgščių dariniai (Heptoras, Heptralas), maisto papildai (LIV52), mokesčiai už kepenis, imunomoduliatoriai (Welferon, rekombinantiniai interferonai) turi panašių redukcinių ir detoksikacinių savybių.

Jei reikia, padidinti tulžies sekreciją / sumažinti savo klampumas tokių žolinių preparatų vartojamas kaip kukurūzų šilko, konvaflavin, flakumin, Berberinas, poveikis dėl to, kad juose yra savybių eterinių aliejų, flavonoidų, lakios dervų. Apskritai, hepaprotektoriai sudaro pagrindinę terapiją pagrindu, esant ūminėms paūmėjimams ir palaikomajam poveikiui remisijos metu.

Indikacijos

  • 5A - ūminis hepatitas / cholecistitas, hepatito / cholecistito paūmėjimas, kepenų cirozė kompensavimo stadijoje.
  • 5B - lėtinio hepatito ar cholecistito paūmėjimas, kepenų cirozė su vidutinio sunkumo sutrikimu, kartu būdinga hepatito arba cholecistito opa ir gastritas.
  • Dietos numeris 5 - lėtinėms kepenų ir tulžies pūslių ligoms (neaktyvių stadijų).
  • 5P - kartu su cholecistitu su pankreatitu.
  • 5Ž / 5 Л / Ж - po cholecistektomijos ar tulžies pūslės stadijos hipotenzijos.

Leidžiami produktai

Terapinė mityba, susijusi su tulžies pūslės ir kepenų ligomis, apima dietą:

  • Sriubos, pagamintos iš daržovių sultinių, į kurias pridėta daržovių, grūdų, mažų makaronų be padažu.
  • Džiovintų kviečių duona. Su geru perkeliamumu - mažais kiekiais, ruginė duona, sausas sausainis.
  • Liesa raudona mėsa (jautiena / veršiena), paukštiena (vištiena, kalakutiena), triušiena, virta, rausva balta upės žuvis, virta arba kepta su daržovėmis.
  • Vištienos / putpelių kruopų virtų kiaušinių / garų omletas.
  • Javai (avižiniai dribsniai, grikiai), baltieji ryžiai, gerai išvirti grūdai ir troškiniai.
  • Mažai riebūs pieno produktai (varškė, kefyras, acidophilus, bifidum-kefyras). Pienas / grietinė gali būti naudojama kaip priedas paruoštuose pirmuosiuose kursuose.
  • Daržovės, įskaitant žalius pyrago / troškintos formos (bulvių koše, ikrai), žaliavos - salotų pavidalu su augaliniu aliejumi.
  • Padažai iš daržovių ir grietinėlių pieno mišinių. Sviestas / augalinis aliejus be terminio apdorojimo pridedamas tik prie paruoštų patiekalų.
  • Saldžiosios uogos / vaisiai šviežioje ir kulinarinėje formoje (kompotai, kisseliai, muros).
  • Iš desertų - karamelė, marmeladas, uogienės, medus, zefyrai, tofis.
  • Sėklų infuzija, kviečių sėlenos nužudymas, gazuotas / lengvai gazuotas vanduo, daržovių sultys, silpna arbata / kava su pienu.

Mityba tulžies pūslelėms ir kepenims

Svarbiausias vaidmuo yra tinkama mityba kepenų ligoje, kurios negalima lyginti su bet kurio vaisto veikimu. Tas, kuris kenčia nuo šios ligos, savo patirtimi, buvo įsitikinęs, kad mitybos klaidos, kaip taisyklė, sukelia sustiprėjimą: yra skausmas, pykinimas ir kiti nemalonūs pojūčiai.

Kepenys dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, gamina būtiną tulžį virškinimui. Todėl terapinė mityba kepenų ir tulžies takų ligomis turėtų būti nukreipta į tai, kad būtų sukurtas maksimalus galimas poilsis šiai organizmui ir tuo pačiu metu suteikiant organizmui visas būtinas maistines medžiagas. Būtina atsargiai laikyti kepenis, pirmiausia stebint mitybą, išskyrus dirginančius maisto produktus. Mityba priklauso nuo kepenų pažeidimo pobūdžio ir dar labiau nuo ligos stadijos (ūmaus ar lėtinio). Tačiau bet kuriuo atveju rekomenduojama dažnai gydyti - 4-5 kartus per parą tuo pačiu metu, tada kepenys geriau susidoroja su savo funkcijomis.

Esant ūminiam kepenų uždegimui (hepatitui) ir ūminiam tulžies pūslės uždegimui (cholecistitas), pagrindinė būklė yra virti ir išvalyti maistą. Vegetariškos sriubos su keptais daržovėmis ar javais, pieno ir vaisių sriubos, liesos mėsos, paruoštos garų pyragaičiais, koldūnais, sriubomis, kukuliais, virta vištiena, mažai riebios žuvys; pieno, varškės (be rūgščių, geriau pagamintuose namuose) ir iš jo pagamintų patiekalų; kiaušiniai omelets (2-3 per savaitę); neapsieniniai sūriai, sviestas. Iš košės pirmenybė teikiama avižiniams dribsniams ir grikiai raukšlėtos formos. Daržovės sunaudoja žalius ir virtus, bet tikrai tarkuotus, prinokusius vaisius ir uogas, iš jų sultis ir patiekalus; labai naudinga laukinių rožių infuzija. Duona - balta, džiovinta.

Lėtiniu kepenų ir tulžies pūslės ligų eiga naudoja tuos pačius produktus, bet ne išvalytą formą. Mėsą ir žuvį galima valgyti ne tik virti, bet ir kepti. Riebalų kiekis dietoje didėja dėl augalinio aliejaus, kuris pridedamas prie salotų, daržovių ir grūdų pusių patiekalų, grūdų. Kaip patiekalams pagardinti leidžiama grietine. Galite valgyti baltos ir juodos duonos, bet džiovinti ar vakar. Užkandžiai renkami ne karštai, ne rūkyti ir ne per sūrūs (mažai riebus kumpis, pamerkiamos silkės, virtos dešrelės). Jie atsisako tik keptų, šaltų patiekalų, ledų, ankštinių daržovių, rūgštynių, špinatų, ridikėlių, ridikėlių, ropių, pyragų ir stiprios kavos.

Tačiau, esant visoms šioms sąlygoms, mityba turėtų būti baigta, tai yra, turi visas pagrindines maistines medžiagas. Blogai mityba, pagrindinių produktų pusiausvyros nesubalansavimas veikia kepenų funkciją. Nereikia didinti lengvai absorbuojamų angliavandenių, ypač cukraus, kiekio ir apriboti baltymų kiekį dietoje, nes organizmui tiek gyvūno baltymų, tiek ūmaus ir lėtinio hepatito bei cholecistito atveju reikalingi gyvūnai. Iš jų yra sintezuojami kepenyse esantys audinių, kraujo ir fermentų baltymai. Su baltymų stoka gali išsivystyti sunkūs kepenų sutrikimai. Baltymai apsaugo jį nuo žalingų įvairių vaistų, nuodų poveikio.

Kasdienis baltymų poreikis kepenų ir tulžies takų ligoms yra 100-120 g. Iš jų bent pusę turi būti gyvūnų baltymų, kurie randami mėsos, žuvies, varškės ir pieno produktams.

Jūs neturėtumėte staigiai riboti ir riebalų. Jie padidina kalorijų kiekį dietoje, maisto skonį, pagerina riebaluose tirpių vitaminų keitimą - A, D, E, K.

Labiausiai palankus yra 2/3 gyvūninių riebalų ir 1/3 augalinių riebalų derinys. Bendras riebalų kiekis turi būti 80-100 g. Jei naudosite gyvūninių ir augalinių riebalų mišinį, terapinis poveikis bus geresnis nei dietos, kurioje yra tik gyvūniniai ar augaliniai riebalai. Be to, augalinis aliejus normalizuoja metabolizmą kepenyse, metabolizmą organizme kaip visumą, jis turi gerą choleretic agentą. Jei atidedamas tulžies nutekėjimas, rekomenduojama padidinti bendrą riebalų kiekį iki 120 g, o pusė jų sudaro augalinių riebalų pavidalą. Draudžiama virškinti riebalus draudžiama: taukai, riebi mėsa - kiauliena, ėriena, žąsys, antys.

Kepenys vaidina labai svarbų vaidmenį angliavandenių metabolizme. Jų turinys dietoje turi atitikti fiziologinę normą - 400-450 g. Paprastų angliavandenių (cukraus, uogienės, medaus ir kt.) Kiekis turėtų būti 50-100 g. Vartojant daugiau angliavandenių, kepenų ląstelėse padidėja riebalų nusėdimas. Būtina praturtinti maistą vitaminais, vartoti rožių šlaunų, mielių alaus, sultų sultinį.

Jei yra poreikis stiprinti maisto choleretic savybes, būtina padidinti daržovių, vaisių ir augalinio aliejaus kiekį.

Jei po viduriavimo, riebalų išmatų pablogėja būklė, riebalų kiekis turi būti sumažintas iki 50-60 g. Tokiu atveju išskirkite produktus, kurie veiktų lėtai - gryna pieno, medaus, uogienės ir tt razinos, runkeliai, moliūgai, slyvos ir tt

Jei prarasite apetitą, turėsite valgyti daugiau vaisių, uogų, salotų, sulčių. Baltymai tuo metu geriau gauti pieno produktų, o ne aštrių sūrio, varškės, kiaušinių, virtos žuvies sąskaita.

Kai porcelianinė hipertenzija yra naudinga druskos duona, razinos, slyvos, figos, džiovintos abrikosai. Šiuo metu reikia apriboti skysčių suvartojimą.

Kai kepenų liga yra sunku atsakyti nedviprasmiškai, kiek laiko reikia laikytis dietos. Pavyzdžiui, po perduotos Botkin ligos būtina prilaikyti terapinę mitybą iki šešių mėnesių - tai suteikia gerai žinomą garantiją, kad ligos perėjimas prie lėtinės formos. Lėtinės kepenų ligos sėkmė daugiausia priklauso nuo klinikinės mitybos.

PRODUKTAI

Rekomenduojami pacientams, sergantiems ūminiu hepatitu ir ūminis cholecistitas yra, cirozė kompensacijos stadijoje, tulžies pūslės akmenlige, be kartu žarnų liga.

kvietinės duonos ir rugių vakarinės pyragaičiai, krekeriai ir sausieji sausainiai; sriubos pienas, vaisiai, daržovių sultinys su grūdais ir daržovėmis; liesos mėsos (jautienos, triušienos ir tt), paukštiena (vištiena, kalakutiena) ir žuvies (ešerių, menkių, karosų, ešerių, navaga, sidabro jūrų lydekų) gabalas arba kapotų forma; džemas arba garintas, leidžiamas kepti po pirminio virimo; mažos riebios dešrelės ir silkė, silkė; įvairios daržovės žalios, virtos ir keptos;

šviežios ir virtos daržovių ir vaisių salotos;

įvairios javų grūdų grūdai, virti vandenyje, įpilant pieno, garuose, kepintuose pudinguose ir troškintuvuose, virtos makaronai, smulkiai supjaustytos makaronai, ragai;

kiaušiniai (ne daugiau kaip 1 gabalė per dieną), virti ir kepti baltyminiai omletai; su geru tolerancija leidžiama ne daugiau kaip 2 minkšta virti kiaušiniai, garai ir kepami omeletai 2-3 kartus per savaitę (išskyrus pacientus, sergančius cholelitiazėmis);

natūrali forma ir indai, arba fermentuoti pieno gėrimai, neturintys rūgšties; šviežias rūgštusis natūralaus natūralaus riešuto arba troškinys, Krupenik, sūrio kauliukai, tinginiai koldūnai, sufliai; nebrandžių sūrio veislių (rusų, Jaroslavlio, Uglio);

saldžiųjų vaisių, žalių ir indų, citrinų, juodųjų serbentų su geru tolerancija, cukraus, medaus, uogienės, drebučių iš drėgnos ir saldžių vaisių ir uogų, marmeladų;

petražolių ir krapų nedideliame kiekyje, lauro lapų, cinamono, gvazdikėlių, vanilės, baltas padažas su nedideliu kiekiu kremo arba pomidorų sulčių be Browning miltų, vaisių ir uogų padažus;

arbata ir kava nėra stiprūs be pieno ir pieno; šunų riešutų, vaisių, uogų, daržovių sulčių nuoviras;

Sviestas ir augalinis aliejus yra įpilami į paruoštus valgius be kepimo. Augalinis aliejus turi būti ne mažiau kaip 30% viso riebalų kiekio.

Pašalinta iš dietos:

Šviežia duona, keistokas ir pyragai, bandelės, pyragai, bandelės, pyragaičiai, riebalų mėsa (kiauliena, aviena, ančių, žąsų), ir žuvys (eršketas, Sibiro lašiša, eršketas, eršketas), riebalų ir rūkytos dešros, kepenų, inkstų, smegenų, konservuoti, skrudinta Indai, sūdyta žuvis, liesos varškės, sūrus ir aštrus aliejus, kietai virti kiaušiniai, kepti kiaušiniai, kiaulienos, avienos, jautienos riebalai, margarinas, kepimo aliejus, špinatai, ridikai, ridikėliai, svogūnai, česnakai, marinuotos daržovės, mėsa, žuvis, grybai kepsniai, okroshka, žalia sriuba, garstyčios, pipirai, krienai, šokoladas, ledai, juodoji kava, kakava, šalti ir alkoholiniai gėrimai.

Medicinos mityba yra 100-110 g baltymų, 100 g riebalų, 450 g angliavandenių, 8 g druskos, iki 2 litrų skysčio per dieną. Masės dienos racionas iki 3,4 kg. Kalorijų kiekis - iki 3000 kcal.

Išskyrus maistą ir indus, kurie sustiprina tulžies sekreciją, išskiriama iš skrandžio, kasos, skrandžio rūgštingumo ir yra daug cholesterolio. Neišdirbtas maistas, virtas vandenyje arba garintas. Grūdų patiekalai gali būti kepti orkaitėje, mėsos ir žuvies patiekalai kepti virimo metu. Maistas imamas 4-5 kartus per dieną.

MĖGINIO MĖNESAS SAVAITĖ

Pirmadienis

Pirmieji pusryčiai: varškė su pienu, grikių košė, sumaltos su sviestu, arbata su pienu.

Antrieji pusryčiai: obuolys.

Pietūs: vegetariška daržovių sriuba, makaronai su virta mėsa, obuolių želė.

Arbatos laikas: arbata, sausainiai.

Vakarienė: virta žuvis su bulvių koše, stiklinė mineralinio vandens.

Nakčiai: kefyro stiklo.

Antradienis

Pirmieji pusryčiai: makaronai su mėsa, arbata su pienu.

Antrieji pusryčiai: varškė su pienu.

Pietūs: bulvių sriuba su "Hercules" kruopos, įdaryti kopūstai su virta mėsa ir ryžiais, uogų drebučiai.

Vakarienė: ryžių pieno košė, neapsausus sūris, stiklinė mineralinio vandens.

Nakčiai: kefyro stiklo.

Trečiadienis

Pirmieji pusryčiai: virta žuvis, pieno avižiniai dribsniai, arbata su pienu.

Antrieji pusryčiai: kopūstai užkepai ar naminis varškė.

Pietūs: pieno sriuba su vermišeliu, virta mėsa su troškintos morkos, džiovintų vaisių kompotas.

Arbatos laikas: arbata su citrinomis, sausainiai.

Vakarienė: grikių grūdai, mineralinis vanduo.

Ketvirtadienį

Pirmieji pusryčiai: baltojo omleto garai, ryžių pieno košė, arbata su pienu.

Antrieji pusryčiai: varškė su grietine.

Pietūs: vegetariškasis barštas, virta mėsa su bulvių koše, džiovintų vaisių kompotas.

Arbatos laikas: arbata su citrinomis, sausainiai.

Vakarienė: virti makaronai ir sviestas, be acto sūrio, mineralinis vanduo.

Penktadienis

Pirmieji pusryčiai: žalios morkos ir obuolių salotos, garstyčių mėsos pyragaičiai, kepami pieno padažu, arbata.

Antrieji pusryčiai: kepta obuolė.

Pietūs: bulvių sriuba, virta žuvis su troškintais kopūstais, švieži vaisiai (obuoliai ar slyvos).

Saugus, sultinio šlaunis, slapukus.

Vakarienė: grikių grūdai, mineralinis vanduo.

SATURDAY

Pirmieji pusryčiai: silkė su virtomis bulvėmis, arbata su citrinomis.

Antrieji pusryčiai: obuolys.

Pietūs: vegetariški kopūstai iš šviežių kopūstų, garstyčių kotedžai su makaronais, džiovintų vaisių kompotas.

Saugus, sultinio šlaunis, slapukus.

Vakarienė: omleto baltymų garai, sūrio pyragaičiai su grietine, mineralinis vanduo.

Sekmadienis

Pirma pusryčiai: garų kotletai su grikių koše, arbata su citrinomis.

Antrasis pusryčiai: morkų tyrė su uogiene.

Pietūs: vegetariška sriuba, varškės pudingas, kepta obuolė.

Užkandis: uogų drebučiai.

Vakarienė: pieno manų kruopas su slyvomis, mineralinis vanduo.

MĖGINYS, SUSIJUSIOS SU PAŽEIDŽIAMOS GYVŪNINĖS IR GAMINIO BULAČIAI

Mityba rekomenduojama pacientams, kuriems yra ūmus cholecistitas ir hepatitas, lėtinis cholecistitas ir hepatitas, kepenų cirozė su vidutinio sunkumo kepenų nepakankamumu, tulžies akmenų liga, taip pat su tuo pačiu metu pažeista kepenų ir tulžies takų liga, skrandis ir žarnos.

Maistas virtas ant vandens arba virtas, nušluostytas. Neįtraukiami produktai, kurie sustiprina fermentacijos ir puvimo procesus žarnyne, stipriai išplečia skrandžio, kasos išskyros funkciją, sustiprina tulžies sekreciją ir dirgina kepenis.

REKOMENDUOJAMI PRODUKTAI, SUSIJUSIUOSIUS UŽPILDYMO PLUOŠTUMUI IR GALŪNINIAI VIRŠKINTI

vakar kviečių duona;

Sriuba parengta gleivinės sultinys su koše javų, daržovių ar daržovių sultinio su smulkiai kapotų daržovių - bulvių, morkų, cukinijų, moliūgų, virtų grūdų - ryžių, manų kruopos, avižų kruopos, makaronai, sriubos galite pridėti kiaušinio - pieno mišinį, kuris yra paruoštas sumaišykite žalius kiaušinius su vienodu pieno kiekiu ir užpilkite sviestu, grietine;

liesa mėsa iš garų kotletu, suflių ar bulvių koše;

mažai riebalų veislės žuvies ir paukštienos, daugiausia susmulkintos formos, tačiau minkštas veisles ir dalis leidžiama laikas nuo laiko gabalėliuose, jie virinami vandeniu arba virti;

virti ir švepti daržovės: bulvės, cukinijos, moliūgai, morkos, burokėliai, žiediniai kopūstai bulvių koše, sriubos, troškinimai;

košės yra virtos vandenyje, įpilamos pieno, pudingai;

kiaušiniai dedami į indus ir pateikiami kaip garų baltymų omelai;

pieno natūralioje formoje arba induose; šviežios rūgštosios varškės natūralioje formoje arba induose - troškintuvai, suffoliai, pudingai; minkštas sūris - Rusijos, Jaroslavlio, Uglio; nerafeduoti pieno gėrimai; grietine nedideliu kiekiu indo;

drebučiai, grynas komotas, želė, kepti obuoliai, kriaušės, uogienės ir uogienės iš saldžiųjų uogų ir vaisių; cukrus, medus, vaisių karamelė, marmeladas; su geru perkeliamumu, apie 100 g prinokusių braškių, braškių, aviečių leidžiama per dieną; obuolių, vyšnių, braškių sultys pusiau su karštu vandeniu;

nedidelis petražolių ir krapų kiekis; Bechamelio padažas su nedideliu kiekiu grietinės (miltų ne kepti), vaisių ir uogų saldžiųjų padažu;

arbata, arbata su pienu, kavos ir pieno pakaitalai, drožtukų sultinys;

Sviestas į gatavą indą dedamas ne daugiau kaip 30 g per dieną, daržovių - su geru ištverme.

balta šviežią duoną, taip pat ruginę duoną, dribsnius;

riebi mėsa (ėriena, kiauliena), paukštiena (antis, žąsys) ir žuvis, skrudinta ir troškinta mėsa; dešros, rūkyta mėsa, konservuoti produktai; kepenys, inkstai, smegenys; kepta ir sūdyta žuvis, žuvies konservai;

varškės riebalai ir didelis rūgštingumas, aštrus sūris, ėriena, jautiena ir kiaulienos riebalai;

ankštiniai daržovės, makaronai, soros, perliniai miežiai, trupiniai javai;

grybai, rauginti kopūstai, ridikėliai, ridikai, svogūnai, česnakai, rūgštynės;

mėsos ir žuvies sultiniai, šalti užkandžiai, rūgšti vaisiai ir uogos, turtingas pluoštu, šokoladu, ledais, halva, kremais, prieskoniais, kakava, šalta, gazuotu gėrimu, alkoholiu.

Rekomenduojami produktai padės kasdien gaminti maistą su būtinų patiekalų ir produktų prijungimu.

PAVYZDYS PAGAL GYVYBĖS INFLAMACIJOS ATSITIKIMĄ DĖL GELEŽINKELIO GALFARINIO MINKLIO

Pirmieji pusryčiai: mėsos sūris, ryžių pieno rutulinė košė, arbata su pienu.

Antrieji pusryčiai: varškės pasta arba kepti obuoliai.

Pietūs: austo miltų sriuba su daržovėmis, garstyčių mėsos pyragaičiai su virta makaronais, obuolių kompotas (išspaudos).

Užkandis: nuoviruotos klubos, krekeriai su cukrumi.

Vakarienė: žuvies troškiniai kotletai su bulvių koše, grikių pudingas su varške (tarkuotos), arbata.

Nakčiai: vaisių želė.

Pirmieji pusryčiai: baltojo porūšio omletas iš dviejų kiaušinių, pieno manų kruopas, arbata su pienu.

Antrieji pusryčiai: obuolių padažas.

Pietūs: lieknas pieno avižinių sriubų sriuba, garstyčių mėsa, grikių rutintų kaušelių, kompotas ištemptas.

Pietūs: naminis varškė.

Vakarienė: žuvies saulėgrąžų mėsainiai, bulvių košė, arbata.

Jei kepenų pažeidimas yra susijęs su nutukimu, diabetu, tada jums reikia maisto, kurio kalorijų kiekis yra mažesnis nei 1000 kalorijų. Kartą per 7-10 dienų galite valgyti dienų: varškės, obuolių, pieno, kefyro, vaisių, uogų ir kt. Tai riboja angliavandenių kiekį, druską, baltymų kiekį, priešingai, didėja.

Kai kombinuota kepenų liga su ūmaus lėtinio gastrito ar pepsine opos liga yra išvalyta.

REIKALAVIMAI, SUSIJĘS SU KITOMIS DYDŽIO PATIEKALAIS NAMŲ SĄLYGOMIS

PIRMOJI PATIEKALAI

MANNY PIENO SUDĖTIS

Produktai: manų kruopos 30 g, pieno 300 g, 1/4 kiaušinių, sviesto 8 g, cukraus 3 g, vandens 220 g

Manieslėmis lėtai užmiega verdančiame vandenyje, maišant, kad nesudarytų gabalėlių. Išmaišykite, virkite, kol paruošta 10-15 minučių. Įpilkite 200 g karšto pieno, supilkite sriubą į virinutę ir nuimkite indą nuo šilumos. Sumaišykite žaliavinį kiaušinį su 100 g virinto karštojo pieno, gerai sumaišykite ir supilkite į sriubą. Įpilkite cukraus, druskos, sviesto.

SOUP PIENAS

Produktai: avižiniai dribsniai 35 g, pieno 160 g, sviestas 12 g, vanduo 320 g, 1/4 kiaušinis, cukrus 3 g.

Avižiniai dribsniai, rūšiuoti, plauti, užpilti verdančiu vandeniu ir kepkite, kol baigsite. Padrėkinkite sultinį, kepkite kruopas per sietą ir sumaišykite su sultiniu. Įpilkite karštą pieną, suppyškinkite sriubą virimui ir nuimkite nuo karščio. Supilkite žalią kiaušinį šakute ir į jį įpilkite karšto virinto pieno. Sumaišykite šį mišinį, kol jis dar karštas, pridėti cukraus, sviesto, druskos.

Sojų riebalų pienas

Produktai: pieno 300 g, ryžiai 40 g, sviestas 7 g, cukrus 3 g.

Virkite ryžius vandeniu, nušluostykite, atskieskite karštu pienu, pridėkite cukraus, druskos, sviesto.

SOUP HERKULES PIENAS

Produktai: pieno 300 g, avižiniai dribsniai 30 g, cukrus 4 g, sviestas 7 g.

Avižinius dribsnius supilkite į verdantį vandenį plonu srautu, virkite keletą minučių, įpilkite karšto pieno ir virkite 40 minučių, kol jis bus virtas. Įpilkite cukraus, druskos, sviesto.

Bulvių sriuba

Produktai: bulvės 140 g, vanduo 320 g, sviestas 12 g, 1/2 kiaušinis, grietinė 25 g, miltai 7 g, žalumynai 7 g

Nulupkite bulves, nuplaukite, virkite. Įpilkite sultinį į kitą indelį, bulvėkite bulvėmis per sietą. Paruoškite padažą: 40 g bulvių sultinio, virinto, štamo. Bulvių padažas, padažas ir nuoviestas mišinys, įpilkite žalią kiaušinį, sviestą ir kruopščiai sumaišykite. Virkite sriuba, druska. Prieš patiekdami sezoną su grietine ir pabarstykite smulkiai supjaustytais petražolėmis ar krapais.

Miežių sriuba

Produktai: miežių grikiai 50 g, morkos 15 g, svogūnai 9 g, petražolių šaknys 7 g, sviestas 7 g, mėsos sultinys 220 g, vanduo 250 g, druska.

Svogūnus, petražolių šaknis, morkas valykite, nuplaukite, supjaustykite ir supilkite į virimo sultinį. Virinama 30 minučių, štampuokite sultinį.

Rūšiuoti kuprą, plauti, užpilti verdančiu vandeniu, kepti 2 valandas prieš valgant, štampuoti. Į gleivinę sultinį įpilkite jautienos sultinio. Druskos sriuba, įdėk sviestą.

MILKINGOSIS DYDIS SU PUMPKINO IR MENO GYDYTOJU

Produktai: pienas 350 g, moliūgai 150 g, manų kruopos 30 g, cukrus 20 g, sviestas 10 g, vanduo 100 g

Nulupkite moliūgą, supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite vandeniu, kol paruošta, tada nusiplaukite per sietą su skysčiu. Kartu virkite pieną, virkite jo manulą, virkite 10 minučių, sumaišykite su moliūgu ir pridėkite cukraus.

Patiekite su manų kruopomis.

SOUP - PUREE iš bulvių

Produktai: bulvės 200 g, sviestas 12 g, kvietiniai miltai 5 g, grietinė 25 g, daržovių nuoviras 250 g

Sultinys: kopūstai 10 g, morkos 5 g, petražolės 6 g, vanduo 290 g

Paruošti sultinį, išvalyti daržoves, nuplauti, supjaustyti, įdėti į puodą, įdėti karštą vandenį, greitai virti ir virti ant mažos ugnies 40 minučių, uždarius dangtį. Sutepkite sultinį 10 minučių ir padėkite. Kartykite bulves atskirai ir šildykite karštu vandeniu, praskieskite verdančiu daržovių sultiniu, pridėkite bekamelio padažą, virinukite, tada padėkite ir vėl virkite. Supjaustykite sriubą grietine arba sviestu.

Antrosios patiekalai

MENINĖ MĖSA

Produktai: jautiena 110 g, grietinės padažas 40 g, sviestas 5 g.

Mėsa kepta mėsa tris kartus, pridėkite grietinės padažą, gerai išmaišykite. Vietoj grietinės padažo galite įdėti jautienos sultinį. Puree tarnauti su sviestu.

Virtos mėsos tyrės gali būti pridėtos prie gleivinės ar švarios sriubos.

MĖSA RAW

Produktai: mėsa 80 g, sviestas 25 g, ryžiai 9 g.

Virkite mėsą ir tris kartus per mėsos malūną. Iš ryžių virkite klampą košę ir susmulkinkite ją kartu su smulkinta mėsa per sietą. Sumaišykite mėsos masę su minkštu sviestu, mušti, formos ir atvėsti.

MĖSOS PAGRINDŲ PILDYMAS

Produktai: mėsa 120 g, kviečių duona 20 g, pienas 25 g, 1/3 kiaušinių, petražolės.

Dėl želė: šalinti daržovių 150 g, želatina.

Mėsos malta mėsa ir virta mėsa, vėl įmaišykite duoną, mirkytą piene ir malta. Į gautą masę įpilkite augalinio aliejaus, druskos, kiaušinių ir švelniai šypokite. Padarykite kubelius ir virkite juos pora. Paruoškite želė: virkite sultinį ar daržovių sultinį per lėtą ugnį, štampuokite, įlašinkite želatiną, pamirktą 30 minučių, užvirkite, štampuokite. Nedidelėje formoje supilkite šiek tiek šalto sultinio ar sultinio, supilkite kukulius, įpilkite sultinio ar sultinio. Kai kukuliai užšaldomi želė, užpildykite juos sultiniu ar sultiniu, vėsinkite.

Jautienos sriuba

Produktai: jautiena 110 g, 25 g pieno, miltai 6 g, 1/4 kiaušiniai, sviestas 5 g

Įmaišykite mėsą iki galo, nuimkite filmus ir sausgysles, nulupkite du kartus. Sumaišykite įdarą su bekamelio padažu, sumaišykite, įdėkite triušus, sviestą, sumaišykite, tada švelniai supilkite baltymus, suputę į putų. Maišykite ir padėkite riebalais. Įdėkite vandens vonią ir pasiruoškite.

Vietoj bechamelio padažo galite naudoti grietinę arba pieno padažą.

RYŠIŲ MĖSOS ATSARGIAI

Produktai: jautiena 115 g, kepalas 25 g, pienas 25 g, 1/4 kiaušinis.

Paruoškite kotleto masę iš mėsos, padėkite ant šlapio maro su 2 cm sluoksniu. Į keteros masės kraštą įpilkite kietai išvirtus ir smulkiai supjaustytus kiaušinius. Iš vienos pusės pakelkite marlę, prijunkite kolektoriaus masės kraštus, įkiškite į garų indą su tinkleliu ir virkite.

GULIASAS IŠ MILDYTOS MĖSOS

Produktai: jautiena 110 g, morkos 15 g, sviestas 6 g, miltai 6 g

Supjaustykite virtine mėsa griežinėliais, užpilkite bekamelio padažu, įpilkite druskos ir kepkite mažai ugnyje 1 valandą.

Produktai: jautiena 110 g, sviestas 7 g, miltai 7 g, 60 g pieno, grietinė 20 g, pomidorų sultys 20 g, želė 5 g, druska.

Virkite mėsą, atvėsinkite ir supjaustykite į smulkesnes pailgas. Paruoškite baltu padažu, supilkite į juos mėsą, įpilkite pomidorų sultis, druskos ir sumaišykite. Virkite žemą virimo temperatūrą 10 minučių, tada užpilkite grietine. Kai patiekiama, įpilkite sviesto gabalėlio ir apibarstykite jautiena stroganoff su smulkiai supjaustytais žaliaisiais.

"SUDAKOS" SU ALIEJU KUNYS

Produktai: žuvis 110 g, kepalas 15 g, kvietiniai miltai 7 g, 1/2 kiaušinis, 55 g pieno

Nulupkite žuvų ir kaulų odą, virkite pusę masės, atvėsinkite ir nulupkite du kartus kartu su likusia žaliavine žuvimi. Padažu paruoškite padažą iš kiselio iš pieno ir miltų, sumaišykite su malta žuvimi, įpilkite žalią trynį ir 15 g augalinio aliejaus, gerai sumaišykite, lengvai sumaišykite su plakytais baltymais, supilkite į sviestą ir garuose.

Prieš patiekdami supilkite soufle su lydytu sviestu.

SOUFFLE AUKŠTIS Iš BULGINIŲ ŽUVŲ

Produktai: žuvis 145 g, pienas 30 g, sviestas 5 g, 1/3 kiaušinių, druska.

Įmaišykite žuvų filė daržovių sultinyje, nuimkite odą iš galutinės žuvies ir du kartus perkelkite mėsmalę. Į supjaustytą masę įpilkite susmulkinto bekamelio padažo, sviesto, kiaušinių trynių ir kruopščiai įmaišykite supjaustytų kiaušinių baltymų. Tepkite pelėsių aliejumi, įdėkite paruoštą masę ir prijunkite prie dangtelio.

POPULIARIAI IŠ ŽUVŲ

Produktai: žuvies filė 90 g, pieno 30 g, kepalas 20 g, sviestas 5 g, druska.

Filė žuvis be odos ir kaulų per mėsmotę, derinama su duona ir druska, mirkyti pienu, gerai sumaišykite. Vėl sumaišykite ir gerai sumaišykite. Padarykite kotletas iš gautos masės ir virkite porą. Patiekite pintines, girdydami juos šiltu sviestu.

SUFLE CAVING STEAM

Produktai: šviežias sūris 110 g, 40 g pieno, 7 g miltų, 1/5 kiaušinių, sviestas, 5 g

Valgykite varškę su pienu, tryniu ir bekamelio padažu. Į gautą masę švelniai supilkite saldžius baltymus. Tepkite pelėsių aliejumi ir įdėkite į jį masę, padėkite ją į garinę pirtį, kad ji būtų paruošta.

KŪRYBINIS VĖLIS

Produktai: 1 litras šviežio pieno, 2 šaukštai 3% stalo acto.

Šerti visą pieną iki 60 laipsnių, pridėti 2 šaukštus 3% acto. Nuolat maišydami, šilkite iki 80 laipsnių. Išmaišykite mišinį 10 minučių, kad išskirtų išrūgų iš krešulio, atvėsinkite, padėkite per marą.

GREENWOOD POTTER

Produktai: mažos riebumo sūris 110 g, grikiai 60 g, cukrus 15 g, sviestas 7 g, 1/10 kiaušinis.

Virtos grikių košė, atvėsinta iki 60 laipsnių, sumaišoma su žaliu kiaušiniu, cukrumi, varšku, įdaru riebalais ir virta garuose arba orkaitėje.

Patiekite krupenik su grietine arba uogiene.

OMELET STEAM PROTEIN

Produktai: kiaušinis - 2 baltymai, 70 g pieno, 4 g sviesto, druska.

Nuplaukite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių. Galvijai gali būti naudojami kitų patiekalų gamybai. Voverės gerai įsiurbia, atsargiai pridedant pieno ir druskos. Tepkite pelėsą aliejumi, supilkite į ją masę ir virkite garine pirtimi.

OMLET NATURAL

Produktai: kiaušiniai 2 vnt., 60 g pieno, sviestas 3 g, druska.

Nuplaukite kiaušinius, supilkite į indus, sumaišykite su pienu, druska, šydu, štampu, supilkite į tepamą pelėsį ir virkite garine pirtimi.

OMELET STEAM WITH MEAT

Produktai: kiaušinis 2 gabaliukai, 110 g pieno, 180 g mėsos, sviestas 12 g, druska.

Virtos mėsos malta. Į kepinius įpilkite kiaušinių, druskos, pridėkite pieno, supjaustykite. Įveskite susmulkintą mėsą. Įdėkite masę riebalais ir kepkite pora. Norint paruošti lukštų omletą, jums reikia padalinti omleto masę į 3 dalis. Įdėkite vieną dalį į alyvuotą pelėsiai ir šiek tiek ištempkite garinėje vonioje, įdėkite kitą dalį viršuje (omleto masė su smulkinta mėsa), pakartokite procedūrą. Galiausiai, užpilkite likusią olando masės dalį ir padėkite indą pasiruošimą garų pirtyje.

ZAPEKANKA BETONAS SU MĖSA

Produktai: bulvės 320 g, jautiena 110 g, pienas 35 g, grietinė 25 g, sviestas 6 g, 1/10 kiaušinis.

Virta mėsa ir bulvės, virkite atskirai, du kartus pertraukite per mėsmalę, įpilkite druskos, gerai sumaišykite. Įdėkite gautą masę riebalais. Surinkite paviršių šaukštu, šepetėliu su žalių kiaušinių ir grietinės mišiniu, kepkite orkaitėje arba garuose.

Gatavą patiekalą, išteptą grietine, galima patiekti su žalumynais.

POPULIARIAI MĖSOS ATSARGIAI

Produktai: 100 g: mėsa 145 g, kepalas 20 g, kviečių krekeriai 6 g, sviestas 6 g, vanduo 25 g

Atskirkite mėsą iš kaulų, sausgyslių, plėvelių, supjaustytų smulkiais gabalėliais ir malta, taip pat mirkant vandenyje ir švelniai presuotos duonos ar ilgaplikos. Rauginta mėsos druska, gerai pakratoma, palaipsniui pridedant 1 šaukštą šalto vandens.

Padarykite kotleto masės kotletus ir virkite jas specialioje puodelio - dvigubo katilo. Jei tokio panelio nėra, galite naudoti peilių tinklelį, kuris dedamas ant dugno. Vanduo turėtų būti pilamas taip, kad jis būtų žemiau tinklelio. Nuo to laiko, kol vanduo bus virinamas, kol bus paruoštos kotleto, praėjo 30 minučių.

Kotletai gali būti virti iš vištienos, veršienos, žuvies. Rekomenduojami troškinti daržovės, virti ryžiai, grikių košė.

MEAT TEFTELS

Produktai: 100 g: mėsa 145 g, kepalas 20 g, sviestas 6 g, morkos 15 g, svogūnai 6 g, kopūstai 25 g, mėsos sultinys 140 g, petražolių šaknys 3 g

Daržoves supjaustykite, supilkite sultiniu ir troškinkite mažai šilumos, kol virti. Darinių virimo metu virkite mėsą. Mėsos mėsa, taip pat kepalas, mirkymas vandenyje du kartus per mėsmalę. Į virtą įdarą pridėti šaukštą šilto vandens, lydyto sviesto ir gerai sumaišykite.

Iš gautų masinio ritinio kukurūzų, sveriančių 40-45 g, ir panardinkite juos sultinyje su daržovėmis maždaug 20 minučių. Kepdami kukulius, daržoves galima naudoti kaip šalutinį patiekalą.

SOUFFLE iš kepta mėsa

Produktai: 100 g: mėsa 160 g, pusė kiaušinio, 20 g kepalas, sviestas 3 g.

Virinama mėsa, iš kaulų ir sausgyslių išlaisvinkite mėsą. Virta mėsa ir duona, mirkyti vandenyje, malta. Maltos mėsos supilkite kiaušinio trynį. Maišykite baltymą ir palaipsniui įmaišykite mėsą. Įdėkite gautą masę į gilų keptuvę, aliejų ir kepkite orkaitėje, kol ant mėsos pasirodys plona rožinė pluta.

SAUCES

SAUCE BESHAMEL

Produktai: pieno 55 g, kvietiniai miltai 7 g, sviestas 4 g.

Sausas miltas krosnyje be riebalų, kol šviesa geltona ir kieta. Virkite pieną. Atvėsinkite ketvirtadalį pieno, įpilkite džiovintų miltų, sumaišykite, supilkite į verdantį pieną, nuolat maišydami, leiskite gerai virti.

Paruoštas padažas su sviestu.

Padažu sumaišyta

Produktai: grietine 50 g, miltai 5 g.

Į likusią grietinę užvirkite pusę grietinės ir pridėkite miltų, išdžiovinkite orkaitėje, sumaišykite su karšta grietine, gerai sumaišykite, supilkite, išdžiovinkite.

PIENO SĄJUNGA SU Pjaustytais kiaušiniais

Produktai: 60 g pieno, 7 g miltų, 1/4 kiaušinių, sviestas 12 g.

Paruoškite "bechamel" pieno padažą, kaip nurodyta aukščiau. Virkite virtą kiaušinį, smulkiai pjaustytą, sumaišytą su padažu, įpilkite sviesto.

GĖRIMAI

Sultinys iš raudonmedžio

Produktai: džiovintos vynuogių veislės 30 g, vanduo 250 g, cukrus 20 g (pridėti prieš vartojimą).

Sausi džiovinti veislės iš plaukų, skalauti šaltu vandeniu, pjaustyti, įdėti į emalio indą, užpilti karštu vandeniu, 10 minučių virti po uždarytu dangčiu. Nuimkite nuo karščio ir 3 valandas įtvirtinkite vėsioje vietoje. Neapdorotos kirkšnys reikalauja 10 valandų. Infuzijos kamieno.

BERRY KISSELES

Produktai: 200 g uogų (avietės, braškės, serbentai, šaltalankis, spanguolės), 1,5 puodelio vandens, 40 g bulvių krakmolo, cukraus.

Uogos rūšiuoti, nuplauti, leiskite nutekėti, tada virkite verdančiu vandeniu. Išspauskite sultis, padermę. Krakmolas praskiedžiamas keliais šaukštais šalto vandens. Užvirinkite uogų sultis ir į jį įpilkite praskiesto krakmolo, lėtai sumaišykite, virinukite, pridėkite cukraus. Atvėsti.

MILK KISSEL

Produktai: 2 puodeliai pieno, 30 g bulvių krakmolo, cukrus.

Virinama pienu, supilkite krakmolą, praskiestu keletą šaukštų šaltojo pieno, virinama, pridėkite cukraus pagal skonį, atvėsinkite.

RAŽIŲJŲ AUGALŲ SULIAVIAI

Produktai: 200 g uogų (avietės, braškės, serbentai, šaltalankiai, spanguolės, mėlynės), pusantros puodeliai vandens, cukrus, 15 g želatinos.

Želatinos plovimas, šlapias. Uogos rūšiuoti, nuplauti, leiskite nutekėti. Išspauskite sultis filtruoti, supilkite į šiltą vandenį cukrumi. Želatina ištirpinama keliais šaukštais karšto vandens, sumaišoma su paruoštu skysčiu, įpilama cukraus pagal skonį, atvėsinama.

Mielių gėrimų

Produktai: mielės 55 g, ruginė duona 40 g, cukrus 15 g, medus 15 g, vanduo 255 g, citrinų žievelė (maža citrinų pluta).

Supjaustykite ruginę duoną į plonus gabalėlius ir išdžiovinkite ant kepimo skardos orkaitėje. Sausainiai supilkite verdančiu vandeniu, leiskite užgerti 4 valandas ir padermę. Šiek tiek šildykite infuziją, įdėkite į ją mieles ir nedidelę citrinų žievelę. Įdėkite į šiltą vietą, kad fermentuotų 7 valandas, tada šaldykite.

Kai patiekiama, įpilkite cukraus ir medaus.

Top